【手作りスイーツ】コンビニスイーツに負けない簡単ロールケーキの作り方

ケーキ
記事の内容

簡単お手軽に作れるロールケーキの作り方を紹介いたします。

こんにちは!皆さんはロールケーキを作った事はありますか?

自宅で作る醍醐味は、ケーキの甘さを自分の好みに調節できるところです。また、量も沢山出来るので、たっぷり召し上がって頂けます♪

是非、作ってみてくださいね!

ロールケーキの作り方(プレーン味)

下準備

  • 薄力粉はふるいにかけておく。
  • スポンジ生地の材料は、先に全て計量しておく。 無塩バターと生クリーム15㏄は、同じボウルに入れておいてOK。
  • 天板に紙を敷いておく。
  • オーブンの予熱を設定しておく。
ロールケーキ材料

使う道具類

使う道具類

・ボウル
・電動ミキサー
・ホイッパー、ゴムベラ
・湯煎用お鍋
・オーブンの天板
・カード
 (生地を平に伸ばすヘラ)
・ロール紙
・敷き板
 (焼いた生地を置く板)

ロールケーキの材料

ロールケーキの材料

★スポンジ生地の材料★
卵 ・・・ 3個
薄力粉・・ 70g
上白糖 ・・・ 50g
はちみつ ・・・ 30g
バター ・・・ 30g
生クリーム ・・・ 15cc
 
★クリームの材料★
生クリーム ・・・ 185cc
上白糖 ・・・ 20g

作り方の手順

① ボウルに割り入れた卵をホイッパーで解きほぐし、その中に砂糖と蜂蜜を入れて混ぜ合わせ、それを湯せんにかけて約40℃ぐらいに温めながら混ぜます。

といた卵の中に砂糖を入れる

② 卵液が温まったらボウルを湯せんから外し、ハンドミキサーでしっかりと泡立てる。また、この泡立てる時間を利用して、バターと生クリームの器を湯せんにかけて温めてきます。

卵を泡立てる

③ 卵液が十分に泡立ったら、ふるった薄力粉を入れゴムベラでボウルの底から生地を切るような感覚で手早く混ぜる。混ぜる加減は、こなけがなるなる程度です。ここで混ぜ過ぎると、泡立てた卵の泡が消えてしまい生地が死んでしまいます。

④ 粉が混ざったら、湯せんにかけた「バターと生クリームの入った器」を湯煎から取り出し、そこに③の生地を少量(ホイッパーでひとすくい程度)入れて混ぜ合わせます。

泡立てた卵と溶かしバター

⑤ ④のボウルの中身を③の生地の入ったボウルに戻し入れ、軽く馴染ませるように混ぜ合わせます。ここでも混ぜ過ぎると生地が死んでしまいます。

⑥ ⑤の生地を、ロール紙を敷いた天板に流し入れます。

ロールケーキの生地を天板に流しいれる

⑦ ヘラ(カードとも言う)で生地を平らにしてオーブンで焼きます。生地を均す時、何度も生地の上を撫ですぎると卵の泡が消えてしまうので気を付けましょう。

ロールケーキの生地を天板に均一に均す
・予熱温度 200℃
・焼成温度 180℃
・焼成時間 12~13分(ガスオーブンの場合)
補足

※電気オーブンの場合、焼成温度を10℃~20℃上げて焼き時間も少し増やした方が良い場合があります。温度と焼き時間は、オーブンの特徴によって調整する必要があります(>_<)

⑧ 焼きあがったら生地を天板から取り外し、木製ストレッチスタンドの上などに置きます。生地にひっついているロール紙は、縁の部分だけ生地から剥がしてから冷まします。生地を冷ます際は、乾いた布巾、布、紙などを生地の上に被せて乾燥を防きましょう。

焼き上がたロールケーキの生地

⑨ 生地が冷めたら生クリームと砂糖を合わせて泡立て、クリームを生地に伸ばして巻くきます。クリームの泡立て具合は下の写真を参考にしてください。クリームの泡立てが足りないと、生地を巻いた時に生地からクリームが流れ出てしまうので気を付けましょう。

生クリームの泡立てる堅さ
ポイント

生クリームが入ったボウルの下に氷の入ったボウルを重ねて泡立てると、滑らかな泡立ちの美味しい生クリームになります。

⑩ 木製ストレッチスタンドの上にロール紙を置き、その上に焼き面を上した生地を置いてから生地の上にクリームを延ばします。

ロールケーキの生地に泡立てた生クリームを均す
ポイント

手前側(巻き始めの方)はクリームを多めに、奥側(巻終わりの方)はクリームを少なめに。そうすることで巻き終わり部分からクリームがはみ出しにくいです。

⑪ 手前側のロール紙の先端をつまんで、生地を手前からぐるっと巻き込みます。思い切りが大事です(笑)

巻き終わったロールケーキ

⑫ ⑪の巻いたロールケーキを紙の上からラップで包んで、一晩冷蔵庫でなじませます。一晩おくとスポンジ生地とクリームがしっかり馴染み美味しくなります♡

初めは難しく感じるかも知れませんが、数回作ると簡単に出来るようになります。 美味しいロールケーキをたっぷり召し上がってくださいね♡

カットしたロールケーキ

苺など、お好みの季節のフルーツをサンドしても美味しいです。その際は、クリームの量を少し減らしたほうが綺麗に巻けます♪

苺のロールケーキ

使用する道具類の紹介

電動ミキサー

私はクイジナートのハンドミキサーを利用しています。とてもパワフルなので、卵の泡立てに重宝しています。

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ロール紙

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*ご購入の際はサイズの確認をお願いします。

木製ストレッチスタンド

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*ご購入の際はサイズの確認をお願いします。

使用する材料のご紹介

生クリーム

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お読み頂き、ありがとうございました。
では、次回記事にてお会いしましょう♪

  
お知らせ

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